冬日的阳光，宝贝得很，晒在身上一小会儿就会让人觉得非常温暖。我和妈妈坐在阳台上的小桌前，准备包春卷，远处的屋顶上，还有未消融的残雪。

春卷，又称春饼。与盛行于北方的饺子不同，春卷是南方比较流行的传统食物。春卷的做法比较简单，但是馅料非常讲究。最应时节的，莫过于荠菜春卷了，也就是我们所说的野菜春卷。春节期间这是一道席间必备美食。

首先，妈妈把肥嫩的荠菜在锅里用热水焯一下，然后把水分挤掉，把荠菜挤成一个又一个拳头大小的团子备用。春卷的肉馅和饺子的肉馅做法不同。春卷必须用半熟的肉做馅料。妈妈把肉剁成肉沫，然后在锅中放上油以及葱姜料酒炒至半熟。接下来就到了搅拌的阶段了，这个步骤很关键，把握得不好馅料的口味就会过于咸重或者过于清淡。

妈妈让我把野菜团子拿出来，先是切成一段一段的，然后让我开始剁碎。每次包春卷，这都是我做的工作，所以我知道其中的诀窍。不要用料理机，我就在砧板上“乒乒乓乓”地剁起来，这样易于搅拌又不会太零碎。一会儿功夫，荠菜就被剁碎了。妈妈找来一口锅，先放一半的荠菜碎沫，然后把肉沫倒进去，再放上另一半的菜沫。接下来加上适量的盐和麻油，一边考虑比例一边酌量增加。最后，撒了一些花生碎。我以为差不多了，开始用筷子搅拌馅料。

不一会，妈妈又拿来了一个袋子，变魔术一样从食品袋中倒出一些磨碎的粉末，空气中立刻弥漫着一股香气，我用力闻了一下，大声喊道“芝麻！”妈妈笑了，夸我鼻子灵。这下，春卷的馅料才算真正的配好了，经过搅拌，所有的材料已经完全融合在一起。接下来就要开始包春卷了。

说到包春卷，就不得不提春卷皮，这一薄如蝉翼的饼皮周边极其容易粘住。所以，把春卷皮子一张一张地撕下，也是门技术活。我小心翼翼地从边缘揭起，慢慢地撕下来，然后铺在台面上，用筷子挑一点馅料，分量要正好，才能包出好看的春卷。我从边缘包住馅料，尽量紧凑点卷，卷至一半把两边的皮子向里折回，然后继续卷，最后在边缘沾上一点清水，把整个春卷皮粘好就大功告成了。把它放在油锅里轻轻一炸，春卷就会被炸得金黄金黄。咬一口，脆脆的，唇齿留香。

当最后那么轻轻一卷时，我真的觉得好像把春天卷进去了一样。