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2022年11月24日

巧克力上午11点吃最佳

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据英国《镜报》近日报道,英国一项涉及2000名成年受访者的最新调查发现,英国是一个痴迷巧克力的国度,34%的人表示巧克力是每天必吃食物,58%的人表示巧克力是最爱吃的食物。最新研究发现,很多人在巧克力的储存和食用方面存在巨大误区。

英国食品科学家娜塔莉·阿利布兰迪完成的最新研究发现,巧克力的最佳存储温度是18℃。最新调查发现,在巧克力储存方面,78%的人爱将巧克力放入冰箱冷藏。其实冷藏是享受巧克力过程中犯下的最大错误。从冰箱中取出巧克力,用手一掰却听不到“咔哒”的脆声,这说明冰箱温度和湿度不宜巧克力保存,湿度过大会破坏巧克力的最佳口感,同时还会出现氧化加速,糖霜凸显,而且冰箱里其他食物的气味也容易被巧克力吸附,导致巧克力怪味。

很多人爱晚上吃巧克力,只有1/5的人选择上午食用巧克力。事实上,吃巧克力的最佳时间是午餐前,即上午11点左右。其关键是,巧克力中的咖啡因和糖可在午餐前很好地补充能量。此外,巧克力在吃法方面很有讲究。专家表示,吃巧克力最好多含一段时间,使其在口腔中融化,进而充分感知和享受巧克力带来的感官体验。调查发现,就份量而言,英国人平均每次吃4小块巧克力,而54%的人吃巧克力时“刹不住车”。专家建议,最佳份量是6小块巧克力,一次吃7块或更多巧克力反而会降低感官体验。另一个秘诀是,吃完一块巧克力后最好等待15分钟,之后再吃第二块,这样味蕾刺激度最佳。

(来源:生命时报)