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2020年09月16日

“鱼厨”争霸记

本报通讯员 毛贤惠 王根林 特约记者 田淮源

热油、翻炒、蒸煮、调味……选手们挥铲舞勺,一会儿,鱼香扑鼻,各具特色的红烧鲫鱼出锅装盘,味美可口的红烧鲫鱼得到评委肯定。寓意“人寿年丰、五谷丰登、人欢鱼跃、前程似锦”的拼盘同样得到评委好评。

9月12日,“俞”香四溢·“鱼厨”争霸赛,在河畅水清的里下河鱼米之乡俞垛镇举行。

当日上午,俞垛中心小学食堂内锅盆交响,鱼香四溢。来自该镇的40名民间厨师、烹饪爱好者使出浑身解数,亮出特色菜品。只见选手们个个整装上阵,挥舞银勺,经过精心烹制,新鲜的大鲫鱼变成了一道道美味佳肴。嘉宾、观众有的来自海陵,有的来自姜堰,有的来自兴化,纷纷拿出手机、相机,选择特色菜肴,留下美好瞬间,日后慢慢品味。

选手们要在30分钟内做出规定菜和特色菜,第一轮,工艺冷拼;第二轮,鱼宴。评委们按照色、香、味、型、养(营养)5项标准现场品尝、打分。

俞垛水多鱼多、水美鱼肥。俞垛盛产青鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼和甲鱼、螃蟹、青虾。这次活动呈现鱼宴为主的乡土菜肴文化,展示水乡特色菜和烹饪技艺,助力俞垛农家乐休闲旅游蓬勃发展。

参赛选手年龄最小的24岁,年龄最大的五六十岁。通过几轮比拼,第一轮18名入围者和最终的6名获奖选手被评选出来。

房庄村中年妇女刘梅芳平常从事家政服务业,烧得一手好菜,在这次比赛中获得一等奖。接受采访时,她激动地说:“这次厨艺比赛,我得到了第一名,感到很高兴。我们俞垛是鱼米之乡,希望通过这一次厨艺切磋,能吸引到更多的城里人到我们这边来旅游;也希望以后经常举办这项活动,让更多的城市人来了解我们俞垛。”