◆杨元展

 

八月份是捞河蚌的好季节，捞上的河蚌可以和咸肉一起烧一道好菜：河蚌烧咸肉。正愁没人陪我，小裢襟从上海回来了，他也喜欢捞河蚌。我们拿了一只长桶和两条蛇皮袋，踩着一辆小三轮车出发了。

目标是周山河与周杨河交界处。向西穿过车水马龙的溱湖大道，从乡村的水泥小道走过，两边的水稻长势喜人，承包户正在用遥控机器人给水稻治虫。向南转过一个弯是旱田了，黄豆荚成串，晚玉米粗壮，山芋藤青青，花生藤碧绿……好一派丰收景象。周山河堤岸上长满了郁郁葱葱的白杨树，河水清清，波纹涟滟。河里有角菱，翠绿的叶子开着细白的花。一只白鹭立在菱叶上向我们张望。小裢襟迫不及待地跳入水中，惊得白鹭向对岸飞去，它立在芦苇上，芦苇荡了几下便像弯弓一样了。

太阳火辣辣的，我也急忙下了水。我们来到水刚好漫过脖子的地方，用脚在水下的泥土里搜索，碰到硬东西时，就用大拇趾去感觉它是不是河蚌。忽然我觉得脚有点刺痛感，就用大拇趾去触碰，觉得像是河蚌，又用大拇趾把周围的泥掏掉，在河蚌露出了一大半时，扎了一个猛子下去，用两只手抓住河蚌用力往上拔，脚在上面拼命地扑打着水，可是因为河蚌周围的土太硬，没有拔得上来。我只得上来换了口气，再扎一个猛子下去，这一回终于把它捞了上来，个头很大。小裢襟惊呼：“角蚌王！”

我双手捧着角蚌王笑了，其实它的真名叫三角帆蚌。这只三角帆蚌长约30厘米、宽约20厘米，最厚处有近8厘米，呈椭圆形，壳顶宽大，略隆起，背缘中部有翼，壳面黑色，具有同心圆的生长线。我小心翼翼地把它放到长桶里。

“我也捞着了一个大角蚌。”小裢襟双手捧着一个三角帆蚌高兴地喊道。他那个三角帆蚌体形略小，壳面光滑，生长线带绿色。后来我们又捞到好多河蚌，还有尖尖蚌、蚬子和螺蛳。尖尖蚌比普通河蚌小，大多藏在护石坡底下，喜欢群居，往往一处就能捞上十来个。

这时小裢襟捞上一只空河蚌，正想扔掉，却看见里面有只昂刺鱼，连忙把鱼放到长桶里。“捞河蚌居然还逮着了鱼。”他一脸惬意。

就这样不多一会儿，长桶的吃水就已经很深了。这时有一艘运输船通过，掀起的波浪差点儿把长桶打翻。我们连忙把装满河蚌的长桶拉到岸边，把河蚌装进蛇皮袋，然后继续捞蚌行动，直到装满了小三轮车才高高兴兴地回家。我们离开时，那只白鹭又飞回了它的领地，而且身边多了几只。

回家后，我们先用水果刀把河蚌的四块闭壳肌割断，闭壳肌呈圆柱状，与贝壳相连，河蚌就是靠闭壳肌的伸缩，开合贝壳的。然后沿着贝壳边缘割下河蚌的外套膜，这时整个河蚌的身体就和贝壳分离了。外套膜是河蚌保护身体的器官，与河蚌的摄食、呼吸、排精、排幼体等有着很大关系。

清洗河蚌了要把河蚌的鳃和肠子去掉，还要挤压一下河蚌的身体，让里面的排泄物排到体外。随后我们往盛河蚌的容器里加了点盐，反复搓揉之后用清水冲洗干净。清洗好的河蚌还要用刀背把河蚌的斧足敲一敲，这样肉质酥松后才容易煮烂。河蚌的斧足是河蚌的运动器官，也是挖掘泥沙的工具，河蚌就是靠它钻到泥沙里去的。然后切成小块，再放入蛋清搅拌均匀，这样河蚌烧咸肉的前道工序就算完成了。

接下来是坐锅，淋油，加料，翻炒，调味……起锅前再撒点儿葱花和胡椒粉，河蚌烧咸肉至此大功告成。

一家人围坐在桌子旁，把河蚌烧咸肉端上来，再陪爸爸妈妈来点儿小酒，当然少不了小裢襟，这天晚上我家一直沉浸在快乐中，既有摸河蚌的愉悦，也有吃河蚌的惬意。